缶詰のマンゴーを使うなら、いつでも作れるから便利ですよね。
ハンドミキサーと炊飯器を使用しています。
以下のレシピはhttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050824B/index.htmからの引用です。
ハンドミキサーと炊飯器を使用しています。
1. 小麦粉とベーキングパウダーと塩をボウルに取り、泡だて器で混ぜるか、粉ふるいでふるう。バターは電子レンジにかけて溶かしておく。牛乳は室温にしておく。マンゴーは汁気を切って1センチ角に切り、レモン汁とブランデーをまぶしておく。
2. ボウルに卵と砂糖を取り、熱めの風呂の温度の湯煎にかけながらハンドミキサーでかくはんする。
3. 卵液が人肌に温まったら湯煎を外し、さらにかくはんし、白っぽくもったりして、すくって落とした生地で文字が書ける位にする。
4. 粉を広げて入れ、ゴムベラで底をすくうように混ぜ、粉っぽさが残ってる段階で、マンゴーを加えて少し混ぜる。
5. 次に牛乳を加えて混ぜ、人肌温度の溶かしバターを入れて混ぜ、薄く油を塗った内釜に流し入れ、普通に炊く。
6. スイッチが切れたら試し串をして、何もついてこなかったら出来上がり。
7. ケーキクーラーの上に取り出し、熱いうちにアプリコットジャムと洋酒を混ぜたものをぬる。
完成！
なかなか美味しそうですね（＾-＾）
ちなみに、マンゴーの代わりに洋なしやアプリコットを使っても良いそうです。
